Estragon

Verwendung: Viele Würzkräuter verlieren durch Garen ihr typisches Aroma. Nicht so Estragon: Durch das Kochen – beispielsweise in Eintöpfen – verstärkt es sein Aroma. Estragon kann frisch, aber auch in getrockneter, gerebelter oder gemahlener Form fürs Kochen verwendet werden. In der Küche kommt oft auch eine in Essig eingelegte Variante zum Einsatz. Deftige Fleischbrühen und Fischgerichte stehen auf dem Speiseplan? Hier können auch ganze Estragonstengel mitgekocht werden. Alternativ werden die frischen Blätter feingehackt in das Gericht gegeben. Würzt Soßen Salate und Braten sowie Fischgerichte, mit Estragon kann Kräuteressig und -öl angesetzt weden.
Verwendung: Estragon gedeiht am besten an vollsonnigen Standorten. Halbschatten wird toleriert, allerdings müssen Sie mit einem etwas schwächeren Wachstum rechnen. Der Boden am Standort sollte gut aufgelockert sein und einen relativ hohen Humusanteil haben. Halten Sie Ihren Estragon kontinuierlich feucht und gießen Sie nicht die Pflanze selbst, sondern den umgebenden Boden. Wenn Sie sich Arbeit beim Bewässern ersparen möchten, können Sie Ihren Estragon in eine Schicht Kies einbetten. Dadurch verdunstet das Wasser im Boden bei hohen Temperaturen langsamer.